Ål med røkt potetpuré og gammeldansk gelé>

200 g sølvål, skjæres opp i fine biter

Røkt potetpuré

Fyll en ildfast form med 300-400 g potetpuré og røyk den i ovnen i 6-7 minutter.

70 g purre skjæres opp i julienne og blansjeres raskt.

Gammeldanskgelé

1 dl gammel dansk

2 dl gløgg

4 gelatinplater

Bløtlegg gelatinen og varm opp sprit og gløgg. Ta opp gelatinplatene av vannet og rør dem i den varme væsken. Støpes i en passende form. Anrett røkt potetmos, biter av ålen, purreløken og hakket gammeldansk gelé i passende serveringskål.