FOTO stian Broch
KOKK bartender halvor Digernes
appetitt 4/2016
4 cl no.52 akevitt
1 cl aperol
2,5 cl tyttebærsirup
3 cl sitron
1 cl eggehvite
Ha alt i shaker og shake først uten isbiter for å fluffe opp eggehviten. Shake så hardt med isbiter i 10-15 sekunder. Sil over i et champagneglass, pynt med noen tyttebær eller tyttebærlyng.
Tilsett 1 del tyttebær, 1,5 del vann og 2 deler hvitt sukker. Kok opp sukkerlaken, ta ut en del og kjør den med tyttebærene på blender eller kjøkkenmaskin. Bland alt sammen, la stå til det er nedkjølt og sil av rester.