FOTO stian Broch
KOKK Bartender Jesper Høst
appetitt 4/2014
En klassisk engelsk juledrikk, kjent fra bl.a Charles Dickens´ «A Christmas Carol».
1 fl portvin
½ l vann
1 appelsin
ca 30 nellikspiker
1 kanelstang
en håndfull hel allehånde
6 skiver frisk ingefær
2 ss sukker
Stikk kanelstang og 24 nellikspiker inn i appelsinen og legg den i peisen med litt avstand til flammene i 1-1,5 t slik at sukkeret i appelsinen karamelliseres. Ha vann, allehånde, ingefær og noen nellikspiker i ei gryte og kok det inn til 1/3. Lag noen dype kutt i appelsinen og legg den oppi gryta. Tilsett portvin og sukker og varm opp under omrøring uten å la det koke. Serveres rykende varm.