FOTO stian broch
KOKK Bartender Jesper Høst
APPETITT 2/2019
10 cl Husholdnings Rom
saft av en halv rosa grapefrukt
1 cl lime
1 cl Maraschino likør
Tilsett alle ingrediensene i en blender sammen med knust is og blend til en jevn masse. Servér straks i et sour-glass eller vinglass.
«Dette er drinken bartender Constantino Ribalaigua Vert serverte Ernest Hemingway selv den gangen Hemingway snublet inn på La Floridita i Havana for å låne toalettet.
Etter å ha gjort sitt ærend bestilte han en dobbel Daiquiri uten sukker, og Papa Doble, oppkalt etter forfatteren selv, var født. Hemingway led av en arvelig sykdom som kunne utvikle seg til diabetes, og han unngikk derfor sukker når han kunne. Selv om denne drinken kan se rosa og uskyldig ut, inneholder den store mengder rom og bør inntas med aktsomhet.»