Sitronfromasj med lakrisis>

Sitronfromasj

4 blader gelatin

3 egg, ca. 1 ½ dl

100 g sukker, ca. 1 ¼ dl

1 ss fint revet sitronskall

½ dl friskpresset sitronsaft

¼ liter kremfløte

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Trekk gelatinen opp av vannet med det vannet som henger på. Smelt den på svak varme. Bland gelatinen med sitronskall og saft og rør den inn i eggedosisen.

Pisk fløten til krem, gjem litt til pynt og vend den forsiktig i den lett stivnede eggeblandingen. Fordel sitronfromasjen i porsjonsglass eller i skåler. Sett dem tildekket i kjøleskapet i minst 2 timer.

Lakrisis

525 g melk

225 g kremfløte

140 g eggeplommer

100 g sukker

1 ss lakrisekstrakt

2 plater gelatin

Fløte, sukker og melk kokes opp. Eggeplommer piskes rett i den kokende væsken og piskes opp til 83°C. Gelatinen piskes sammen med lakrissirup. Smak til og tilsett mer sirup etter smak. Isen er nå klar til å fryses. Den skal fryses i 24 timer før servering.

Server med litt lakrispulver, rosetter med pisket krem, sitronzest og bærcoulis.