FOTO stian Broch
KOKK petter Rolund Antonsen og Leik Thorsteinsen
appetitt 4/2016
Krumkaker
4 egg
100 g sukker
100 g smeltet smør
200 g mel
1 ts kardemomme
Pisk egg og sukker til eggedosis. Vend inn resten av ingrediensene og stek kakene i krumkakejern.
Créme catalana
3 dl fløte
3 dl melk
45 g sukker
6 eggeplommer
½ ts stjerneanis
skall av ½ appelsin
Kok opp alt utenom egg. Hell fløteblandingen over eggene mens du pisker konstant. Putt på espumaflaske med to patroner. Fyll krumkakene med créme catalana-skum og dryss over med dehydrert tyttebærpulver. Server gjerne i stativ som på bildet.