FOTO stian Broch
KOKK jonathan Bukkøy Arntzen
Appetitt 1/2015
150 g smør
150 g sukker
½ ts salt
10 eggeplommer
vaniljefrø fra en kvart stang
½ l fløte
2 dl melk
Brun smøret over medium til høy varme og la det kjøle ned.
Pisk smøret uten bunnfallet med sukker, vaniljefrø og salt til en kremet konsistens.
Pisk inn eggeplommene, ha i fløten og pisk til du har en jevn masse.
Varm det hele opp til 85 °C under hyppig omrøring. Kjøl gjerne ned i kjøleskapet først og deretter i fryseren ett par timer.
Deretter kjører du isen i ismaskinen. Hvis du ikke har en ismaskin, kan den fryses ned i fryseren med jevnlige omrøringer.
Vi har servert isen på en seng av kanelsmuler og tindvedkrem.