5 dl bringebærpuré
125 g sukker
17 g potetmel
90 g eggehvite og 25 g sukker til marengs
Bland potetmel og sukker, og visp inn i bringebærpureen. Kok dette i en kjele under omrøring til et tykt syltetøy.
Dekk med klingfilm og avkjøl. Smør fire former med formfett. Strø med et tynt lag sukker som bakes ut, sett disse i kjøleskapet.
Lag en marengs med 90 g av eggehvite og 25 gram sukker. Ta 150 g syltetøy i en bolle og brett inn marengsen.
Fyll hver form med blandingen og stek på 180 °C i 8 minutter.
Server med friske bær.