Karamell
2 dl sukker, karamelliseres
3 ss smør, røres inn i karamellen
Dette tømmes i bunnen av formen. 2 kg epler, skrelles og deles i to. Kjernen fjernes og eplene legges i karamellen.
Pate brisse - bunn
340 g mel
225 g smør
1 ts salt
4 ss isvann
Smuldre smøret i halvparten av melet med salt. Tilsett resten av melet og vannet. Deigen kjevles ut ca 1 cm og foldes over eplene. Kaken stekes på 195 °C i 40 minutter og hvelves før servering.