300 g eggehviter
310 g melis
300 g mandler med skall, eller 50/50 skoldede og med skall
Finhakk mandler og melis i en foodprocessor. Hell alt i en kjøkkenmaskin og elt inn egghviter. La deigen hvile noen timer før bruk. Form kakene i ønsket form og stek dem på ca 200 °C til de er gyllenbrune. Det er viktig med høy temperatur slik at de blir sprø utenpå og myke og seige inni.