500 g H-melk
900 g siktet hvete
100 g finmalt rug
160 g sukker
1 egg
10 g gjær
15 g havsalt
10 g anisfrø
140 g mykt smør
Bland alt sammen i eltemaskinen, bortsett fra smøret. Eltes i 12 minutter til deigen er smidig og blank. Tilsett smør og elt det inn i deigen.
Dekk til bollen og la den hvile en times tid.
Del den i 16 emner som rulles ut til kringler. Legg dem på plater og hev til dobbel størrelse.
Pensle med sammenvispet egg og stek til de er gylne. Det tar 12 minutter på 210 °C. Aniskringler hører jula til og smaker godt med smør og ost på. De er gode nystekte, men kan fint fryses.