fudge på stølsgeitost
goro med tindved og rømme
munker med rabarbra og kongle
granskuddsnurr
fransk nougat på norsk
mandelflarn
Brunostfudge
100 g smør
2 dl fløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
Kokes til 117 °C og smakes opp med 40 g revet kraftig brunost, gjerne en godt krydret, og litt flaksalt ved servering om ønskelig.
Helles ut på bakepapir i ca. 1-2 cm høyde. Avkjø, og kutt i ønsket størrelse.
Bestemors goro
500 g smør
500 g egg, vekt med skall
400 g sukker
hvetemel
Visp egg og sukker, smelt smøret og tilsett. Ha i mel til fin konsistens, litt tykkere enn pannekakesmete og stek dem gylne. Kan også formes når de kommer rett ut fra jernet. Vi serverer med pisket rømme med sukker, einebær og tindved.
Nystekte munker
5 dl hvetemel
½ ts salt
2 ss sukker
1 ts natron
400 g kefir
3 egg
80 g honning
Separer egg, legg eggehvite kaldt, pisk eggeplomme med sukker luftig, tilsett kefir og honning. Bland natron, salt og hvetemel og sikt inn i eggemiksen. La det hvile på kjøl i 30 minutter. Pisk eggehvite luftig og vend dette sammen.
Stekes i munkejern med smør, gjerne saltet.
Vendes rundt til det blir gyllent rundt hele. Dryss over sukker mot slutten slik at du får et karamellag rundt. Dryss over litt melis ved servering. Kan serveres med diverse kompotter og marmelader. Vi serverer med en kompott på rabarbra og kongle.
Rabarbra og konglesyltetøy
500 g rød og moden rabarbra
100 g røde og umodne kongler
375 g sukker
50 g honning
100 g varmt vann
Skjær ned rabarbra i små biter og kongler i små terninger, ca. 2x2 mm. Kok sukker til lys karamell og ha i resten av ingrediensene. Dette skal nå kokes til rabarbraen begynner å falle sammen og bli litt myk. Rør gjerne med sleiv, men ikke visp. Når rabarbraen er myk, kan syltetøyet avkjøles og nytes.
Granskuddsnurr
Deig
175 g smør
5 dl melk
1 egg
1 dl sukker
1 ts salt
50 g gjær
Fyll
3 ss saltet smør
2 ss brunt sukker
1 ss honning
1 ts granskuddsirup, hvis du har
Alt til deigen blandes med hjelp av en Kenwood og la det hvile i 30 minutter. Kjevle ut deigen og smør ut fyllet. Rull sammen og skjær ut ønsket størrelse. La hvile i ca. 20 minutter og bak på 175 °C i ca. 20 minutter.
Dette er litt avhengig av størrelse naturligvis. Toppes med syltet granskudd hvis du skulle være så heldig å ha det.
Fransk nougat, bare på norsk
Marengs
60 g sukker
75 g eggehvite
Sukkerlake
120 g vann
360 g sukker
210 g glukose
210 g honning
150 g semitørket rødbete
150 g semitørket gulbete
150 g ristede hasselnøtter
100 g tørket kirsebær
Forsøk å holde nøtter lune mens du lager marengsen. Det er for at det skal bli lettere å jobbe sammen senere. Kok sukkerlaken til 145 °C. Når det begynner å koke, setter du i gang med å piske marengs.
Når sukkerlaken når temperaturen, heller du dette i en tynn stråle inn i marengsen. La dette piskes i ytterligere 10 minutter. Vend inn bær, nøtter og beter eller egen smakstilsetning i marengsen. Hell massen over bakepapir dekket med melis og form som du ønsker.
Avkjøl og skjær i ønskede biter.
Havreflarn
75 g smør
2 dl havregryn
1 dl råsukker
2 ss fløte
2 ss lys sirup
Start med å smelte smøret. Bland de andre tørre ingrediensene og tilsett smøret. Rør sammen, og form små boller på bakepapir. Kuler som litt store klinkekuler er en fin størrelse. Husk å ha godt med avstand da de skal smelte utover.
Bak i ovn på 180 °C til gylden farge. De kan enkelt formes når de kommer ut av ovnen. Kan fylles med noe godt før servering, slik som klassisk multekrem.