Ostesmørbrød med svinenakke, cheddar og sennepsemulsjon>

8 skiver godt surdeigsbrød
175 g svinenakke eller røkt bogskinke
200 g skivet cheddar
4 ss grov sennep
2 ss olivenolje
40 g grov sennep
2 ss crème fraîche
4 ss majones
salt og pepper, etter smak

Kutt passe tykke skiver av godt brød. Drypp noen dråper med olivenolje på brødet. Legg på noen gode skiver med cheddar, så 2-3 skiver med kokt svinenakke eller røkt bogskinke med litt grov sennep. Presses i toastjern eller stekes i panne med press. Server toasten med en deilig sennepsemulsjon som er laget av grov sennep, crème fraîche og majones.