FOTO stian broch
KOKK kOKK KARL TORBJØRN ANDERSEN
APPETITT 4/2017
Asiasaus, peppersaus og ming-mingsaus
1 sjalottløk
2 røde chilli
1 knoll ingefær
1/2 dl soyasaus
1/2 dl hoisinsaus
1 ss fishsauce
salt, pepper og tabasco etter smak
Kutt alt av grønnsaker så fint som mulig og stek dem gyldne i en kjele. kok alt sammen og smak til med salt og pepper.
Om du vil ha den mer spicy bruk tabasco. Ta det ferdig dampede pinnekjøttet og vend det inn i den spicy sausen.
La det småkoke slik at smakene setter seg i kjøttet. Til serveringen kan du gjerne toppe med finkuttet vårløk, koriander og granateple.