Tartar
200 g kjøtt av bog
4 g salt
hylleblomst
eddik av hylleblomst
finhakket sjalottløk
sprø bokhvete
Skjær bogen i strimler og bland sammen med saltet. La dette ligge i ca. 30 minutter. Frys kjøttet. Ta det ut til det akkurat tiner, men er litt fryst. Kvern kjøttet. Bland opp med fersk hylleblomst, litt eddik, sjalottløk og sprø bokhvete.
Geiterømme
2 dl geiterømme
1 klase hylleblomst
Vakumer sammen og la dette trekke over natten. Sil av og pisk opp til kremet konsistens. Server med tørkede urter.