Til deg fra Christer:
Kjære leser!
Vårt norske kjøkken har vært en reise i det norske og det tradisjonelle. Jeg føler nesten at jeg bare har skummet fløten av alt som er der ute, men jeg sitter allikevel igjen med en god følelse nå når boka er skrevet og alt er satt sammen slik at du kan holde boka i hånden og lese som du gjør akkurat nå.
Først av alt vil jeg takke Nadin Martinuzzi for nok et fantatsisk prosjekt med deg (jeg gleder meg allerede til neste!), og til Marius Vormdal Johansen, Hanne Buxrud og Anja Malene Elders for fine fotodager. Takk også til Bror Rekdal, Viktor Ramon Hagen og Aaron Fevik for god hjelp på kjøkkenet under dagene.
Da Nina Tandberg i Kagge Forlag, som er redaktør for denne boka, tok kontakt og lurte på om jeg ville lage en kokebok med norsk tradisjonsmat, ble jeg veldig interessert. Jeg er veldig glad i det norske. Kall meg gjerne nasjonalistisk.
Jeg er opptatt av at norsk kultur skal forvaltes og være med oss i årene som kommer. Livet vårt er så hektisk nå at mange av oss så vidt rekker å lage middag, derfor er det viktig at bøker som Vårt norske kjøkken kommer ut, slik at vi blir overøst med matinspirasjon.
En annen grunn til at det er viktig at bøker som Vårt norske kjøkken kommer ut, er at min generasjon og de som er yngre enn meg, skal lære oss norsk tradisjonskost. Jeg synes det er viktig å bidra til at vi bringer alt som faktisk er utviklet opp gjennom mange år, videre til neste generasjon. Jeg tror derfor at denne boka er perfekt for et yngre publikum også.
Denne boka byr på mye forskjellig. Alt fra klassiske middager, litt festmat, bakst, brød, rundstykker, tradisjoner fra familien min på Nordmøre og mer. Det den også byr på, er noe kanskje mer utradisjonelt innimellom, men som allikevel har en forankring i det norske, da råvarene er norske.
Ja, det er litt vaniljestang og slikt her og der, men vi bruker jo det også i det norske kjøkkenet.
Å skrive denne boka har vært en glede. En stor glede. Og veldig lærerikt! Det å få grave ned i eller borti så mye deilig mat, har gitt meg masse.
Jeg håper du også setter pris på denne boka, og at den får en plass på kjøkkenbenken eller i bokhyllen din, og at den brukes ofte og er med deg lenge. Husk, en slitt kokebok er som en veteranbil. Den brukes masse, har vart lenge og er noe du ønsker å ta vare på til tross for at den kanskje har forfalt litt her og der.
Før jeg slipper deg inn i universet, ønsker jeg å si noe til deg helt til slutt. Husk å alltid lese hele oppskriften før du starter. Ja, jeg bruker bare meierismør. Ja, jeg bruker bare helmelk.
Og ja, jeg tilbereder det absolutt meste på varmluft, selv om det kanskje ikke står beskrevet overalt.
Med det sender jeg masse tradisjonsrike klemmer, og ønsker deg en god opplevelse med kokeboka mi – Vårt norske kjøkken.
Hilsen Christer
Om kokeboka
Dette er boka vi trenger i en orkan av kokebøker og oppsriftstips fra fjern og nær med fokus på upscale, nytenkning og alt som utfordrer våre særegne mattradisjoner. Her har du kokken Christer sitt motstykke.
Ned på landjorda, forankret i familiens tradisjoner og med respekt for våre kjære kokekoner, mammaer, bestaer, tanter, onkler og menn og andre kjære og nære som har gitt oss så mye matglede, dufter og lengsler etter nettopp deres gode matretter.
Plukkfisk, blandaball, brun og hvitlapskaus, rømmegrøt, kjøttkaker i brun saus, lefser, potetlomper, flatbrød og alle de andre gode sakene side for side med enkle og informative oppskrifter.
Det å kunne arve noe og fortsette lenken og ta vare på de gode minnene gjennom maten gir oss trygghet og identitet- Det trenger vi alle. Og dette hadde Ingrid Espelid Hovig likt – den er helt hennes ånd.
Takk skal du ha for boka – den skal brukes!!
