En myk geitost laget av den andalusiske ostemakeren Quesos y Besos ble kåret til verdens beste ost i Oviedo, Spania onsdag 3. november. Quesos y Besos’ Olavidia steg til topps da de beste ostene i verden konkurrerte under World Cheese Awards, WCA som ble holdt på Palacio de Exposiciones y Congresos som er en del av Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival 2021.
Vinnerosten som er produsert av en familiedrevet bedrift etablert i 2017, har brakt Olavidia som osten heter internasjonal anerkjennelse til Silvia Peláez og hennes team er bare på seks personer.
Den myke geitosten er modnet med Penicillium Candidum og et lag med olivenstein som går gjennom midten, og osten ble stemt frem i den siste bedømmelsesfasen av Jason Hinds fra Neal's Yard Dairy i Storbritannia, som sa « Denne osten sjarmerte meg og stjal hjertet mitt. "
Han la til:
« Dette er ulikt noe jeg har sett før. Utseendet er så originalt og det sviktet meg ikke på smak. Den er saftig, forførende, putemyk ,varm og trøstende.»
I en tett sluttfinale ble andreplassen tildelt en Epoisses Berthaut Perrière, laget av Fromagerie Berthaut i Frankrike og påmeldt av Savencia Fromage & Dairy, mens tredjeplassen ble tatt av Eminence Grise - Tomme Chèvre Grise au Bleu, produsert av Van der Heiden Kaas i Nederland. Topp 16 inkluderte også oster fra Østerrike, Ungarn, Italia, Japan, Sverige og Storbritannia.
John Farrand, administrerende direktør for Guild of Fine Food, arrangører av World Cheese Awards, kommenterte:
«Ettersom World Cheese Awards ble grunnlagt for over tre tiår siden for å vise frem arbeidet til små ostemakere, gir det meg en enorm glede å se en liten familiedrevet ystebedrift som igjen tar topp utmerkelser og også går rett til topps ».
Det er en utrolig bragd å skille seg ut sammen med 4079 fra 45 land og 6 kontinenter fra alle verdenshjørner, men Quesos y Besos’ Olavidia hadde helt klart alt;
«Et eksepsjonelt utseende, aroma, tekstur og smak, sammen med originalitet. Jeg vil også takke dommerne våre og partnerne våre, Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival, for å hjelpe oss med å arrangere World Cheese Awards igjen, og gi det globale ostesamfunnet en dag med velfortjent feiring etter en periode med utfordringer, usikkerhet, motstandskraft og innovasjon.»
Silvia Peláez, sjef for ostemaker ved Quesos y Besos, la til:
«Vi har laget ost i mindre enn 5 år, så vi hadde aldri forestilt oss at vi kunne vinne verdens største pris innen ost så snart. Det var fantastisk å være vitne til dommen personlig og være der for kunngjøringen, det hele synker sakte inn og det vil ta lang tid å fordøye!»
« Alt vi gjør er inspirert av vår kjærlighet til familien vår, inkludert navnet på selve virksomheten, Quesos y Besos som betyr ost og kyss på spansk, så dette er et så spesielt øyeblikk for oss. Vi har gjort det til vårt oppdrag å innkapsle essensen av familien vår i alle ostene våre, så å få en slik anerkjennelse fra World Cheese Awards-dommerne er en utrolig prestasjon og virkelig overveldende.»
Den 33. utgaven av World Cheese Awards var større og mer internasjonal enn noen gang før, med over 4079 bidrag for første gang. De konkurrerende ostene representerte 45 forskjellige land, inkludert nyere tillegg som India, Japan og Colombia, samt etablerte ostelagingsnasjoner som Frankrike, Italia, Spania, Sveits og Storbritannia.
Alle bidrag ble bedømt på en enkelt dag, da 250 eksperter fra 38 forskjellige land vurderte utseende, tekstur, aroma og smak. Bronse-, sølv-, gull- og supergull-utmerkelser ble delt ut under formiddagsøkten, før supergullene ble revurdert for å finne årets topp 16.
Den internasjonale superjuryen, med det store og gode fra det globale ostesamfunnet, diskuterte deretter de beste ostene i verden foran et levende publikum, før de kronet årets verdensmester ost.
Her er resultatlisten:
worldcheeseawards.com/wca-results
Norske resultater:
Eggen Gardsysteri SA blåRøros B
Hitra Gardsmat Hitra Blå B
Ostegården Jørns Brie B
Tingvollost Kraftkar ung, Kraftkar vellagret og Vismann B
Myrdal Gard kvit geitost med Ramsløk B
Eggen Gardsyster SA Fjellblå B
Prestholt Geitost Leirgrøv Geitost av stølsmelk B
Prestholt brun geitost B
TINE Gubrandsdalsost B
TINE Selbu blå kraftig B
TINE Ridder S
TINE Dovre camenbert G
Hitra Gardsmat ung grotteost S
Myrdal Gard Fjellost S
Eggen Fjellost S
Gangstad Nidelven blå S
Gangstad Gårdsysteri granstubben G
* World Cheese Awards arrangeres av Guild of Fine Food
* Årets konkurranse ble arrangert av Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival, drevet av Instituto del Queso i samarbeid med fyrstedømmet Asturias og bystyret i Oviedo
* World Cheese Awards 2021 ble sponset av Barbers, Deliziosa, The Fine Cheese Co, Le Gruyère AOP, Meny, Parmigiano Reggiano, Rowcliffe, Savencia Fromage & Dairy og US Dairy Export Council
* World Cheese Awards 2021 trofésponsorer inkluderte Agri Expo, Atalanta Plaza, Food & Drink Wales, Forever Cheese, Japan Cheese Council, Lacteo Network, Provision Trade Federation (SCA), Rennet & Rind, Rupp AG og Somerdale International
* 2021 var den 33. utgaven av konkurransen
* Den største «bare-ost»-konkurransen i verden - ingen yoghurt, smør eller andre meieriprodukter
4 079 oster ble lagt inn (7,2 % økning fra tidligere rekord)
* Bidragene representerte 45 forskjellige nasjoner fra seks kontinenter
* Osten reiste til Oviedo med båt, lastebil, tog og fly via 13 konsolideringspunkter rundt om i verden
* 250 dommere fra 38 forskjellige land vurderte bidragene
* En superjury på 16 dommere valgte verdensmesterosten
* Dømming ble sendt direkte på WCA TV på gff.co.uk/awards/world-cheese-awards