Retten på bildet - "flammende sølv" er laget av Håkon Solbakk foto Marius Rua
Aleksander Løkkeberg Vartdal, Filip August Bendi, Håkon Solbakk, Marius Dragsten Kjelsrud og Runa Kvendseth skal kjempe om å bli Årets kokk 2021. Konkurransen finner sted i Vulkan Arena 19. oktober.
Vinneren blir Norges kandidat i Bocuse d’Or 2023 – verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse.
Kandidatene som skal delta i Årets kokk er valgt ut av Bocuse-akademiet, som består av 11 av Norges tidligere deltakere i Bocuse d’Or-konkurransen siden 1987.
– Dette er veldig spennende kandidater som har de beste forutsetningene til å vinne Årets kokk og oppnå pallplassering i Lyon. Innsendelsesoppgavene deres viste både faglig dyktighet, originalitet og kreativitet, og kandidatene har interessante tanker om utviklingen av kokkefaget.
Jeg gleder meg til å se hvordan de hevder seg i Årets kokk-finalen i oktober, sier faglig leder for Bocuse-akademiet, Tom Victor Gausdal.
Retten til Marius D. Kjelsrud "skrei i havgapet" foto Fredrik Ringe
Kandidatene er vurdert på bakgrunn av en innsendelsesoppgave, hvor de ble bedt om å presentere tre personlige oppskrifter: En hovedrett bestående av storvilt og vinterlagret kål, en smårett med sild og potet og en ganefryd med skrei, lever, rogn og tang.
Tøft konkurranseuttak
Samtlige kandidater har bred konkurranseerfaring fra før; Filip August Bendi og Marius Dragsten Kjelsrud har begge deltatt i Årets kokk tidligere.
Aleksander Løkkeberg Vartdal vant Årets unge kokk i 2019, og Runa Kvendseth var Håvard Werklands commis i Årets kokk 2019, samme år som Håkon Solbakk var coach for Øyvind Bøe Dalelv.
– Årets kokk-konkurransen er et av verdens tøffeste uttak til Bocuse d’Or, og den som vinner har måttet jobbe knallhardt for å stå på toppen av pallen i Mathallen.
I Norge er vi heldige som har så mange gode kokker å velge mellom, og vi er sikre på at de kandidatene vi har valgt ut blant søkerne, er de beste til å hevde seg i løpet mot både Årets kokk, og deretter Bocuse d’Or, sier Sven Erik Renaa, styreleder i det norske Bocuse-akademiet.
Retten til Aleksander Løkkeberg Vartdal "Jotunheimen " - foto Stian Broch
Det er Stiftelsen Norsk Gastronomi som arrangerer Årets kokk, og daglig leder Arne Sørvig er fornøyd med de fem kandidatene som slapp gjennom Akademiets nåløye.
– Akademiet har valgt ut fem spennende kandidater som alle kan hevde seg internasjonalt. De siste årene har Stiftelsen Norsk Gastronomi jobbet litt ekstra med rekruttering av kvinnelige konkurransekokker og unge kokketalenter, og derfor er det ekstra gledelig å se at det denne gangen både er en kvinnelig kandidat, og at den første vinneren av Årets unge kokk er med blant finalistene. Det blir spennende å se hva denne gjengen presterer i Årets kokk i oktober.
Vinneren av Årets Kokk 2021, skal representere Norge i Bocuse d’Or Europe i 2022 og verdensfinalen i Lyon i 2023.
Aleksander Løkkeberg Vartdal
Foto Stian Broch
Årets Kokk 2021 – Kandidater
Navn: Aleksander Løkkeberg Vartdal
Alder: 25 år
Nåværende stilling: Kjøkkensjef ved Happolati i Oslo
Filip August Bendi
Foto Tom Haga
Navn: Filip August Bendi
Alder: 32 år
Nåværende stilling: Kreativ utvikler ved Hotel Bristol i Oslo
Håkon Solbakk
Foto William Lee-Wright
Navn: Håkon Solbakk
Alder: 29 år
Nåværende stilling: Kjøkkensjef ved Speilsalen i Trondheim
Marius Dragsten Kjelsrud
Foto Fredrik Ringe
Navn: Marius Dragsten Kjelsrud
Alder: 27 år
Nåværende stilling: Kjøkkensjef ved Spiseriet i Stavanger
Runa Ailin Kvendseth
Foto Henriette Heimdal
Navn: Runa Ailin Kvendseth
Alder: 23 år
Nåværende stilling: Kokk ved RE-NAA i Stavanger
Om Bocuse d’Or
Bocuse d’Or er verdens desidert vanskelige og mest prestisjefylt kokkekonkurranse. Verdensfinalen arrangeres annethvert år i januar i Lyon. De 24 teamene i verdensfinalen har kvalifisert seg gjennom nasjonale konkurranser (Årets Kokk), og deretter gjennom de regionale kvalifiseringskonkurransene Bocuse d’Or Asia Pacific, Americas, Europe og Africa.
Om Stiftelsen Norsk Gastronomi (tidligere Bocuse d’Or Norge)
Stiftelsen Norsk Gastronomi organiserer det nasjonale uttaket, Årets kokk, og det norske teamets deltakelse i Bocuse d’Or Europe og verdensfinalen i Bocuse d’Or.
Stiftelsen arrangerer også kokkekonkurransene Årets unge kokk og Årets kokkespire, og har i tillegg som formål å dele kunnskap om mat og matlaging, og styrke den norske gastronomiens rolle og omdømme.