Nikolai Haram Svorte (29) har gått helt til topps og vunnet VM for vinkelnere 2026 - ASI Best Sommelier of the World. Dette er en historisk bragd, da han er den første nordmannen noensinne som blir kåret til verdens beste sommelier.
Mesterskapet ble arrangert i Lisboa i Portugal. Det er 37 år siden forrige gang en nordmann i det hele tatt kvalifiserte seg til den prestisjetunge VM-finalen
Høydepunkter fra den historiske seieren
I den nervepirrende finalen slo 29-åringen fra Sula ut den meritterte japaneren Wataru Iwata og den franske veteranen Pascaline Lepeltier.
Finalen testet kandidatene i ekstrem teori, blindsmaking, service og uventede «snubletråder» underveis.
Svorte har tidligere jobbet på Michelin-restauranten Speilsalen ved Britannia Hotel i Trondheim, og har lagt ned tusenvis av treningstimer for å nå verdenstoppen
Mesterskapet arrangeres kun hvert fjerde år, noe som gjør gullmedaljen til en av de største prestasjonene i norsk mathistorie
Hva finalen i Lisboa faktisk gikk ut på
Et VM for vinkelnere - ASI Best Sommelier of the World handler om ekstremt mye mer enn å bare smake på vin. Det beskrives som en mental og fysisk toppidrett. Finalen i Lisboa var et direktesendt maraton over flere timer på en åpen scene, der kandidatene ble testet i tre hoveddisipliner:
1.
service under ekstremt press
Kandidatene må betjene «gjester» (som egentlig er strenge jurymedlemmer) i en simulert restaurant. Her blir de utsatt for uventede problemer: Gjester som ombestemmer seg i siste sekund, feil temperatur på vinen, eller krav om obskure kombinasjoner av mat og drikke. Alt skal løses med plettfri eleganse, karisma og millimeterpresisjon.
2.
Blindsmaking på tid
Dette er kanskje den mest kjente øvelsen. Nikolai fikk glass med helt ukjent innhold foran seg. På få minutter måtte han analysere vinens utseende, duft og ikke minst tekstur (hvor han er spesielt dyktig), for så å konkludere med nøyaktig drue, land, region, produsent og årgang. De må også blindsmake og identifisere brennevin og andre alkoholholdige drikker.
3.
Lynrask teori
Kandidatene grilles i alt fra komplekse vinlover, geografi og jordsmonn, til detaljer om øl, sake, kaffe, te og sigarer.
Det som skilte Nikolai fra de andre i finalen, var hans enorme ro på scenen og hans evne til å formidle vin på en levende, engasjerende og naturlig måte
Nikolais bakgrunn og veien til toppen
Nikolai Haram Svorte (29) kommer opprinnelig fra Sula på Sunnmøre. Hans vei inn i vinens verden var ikke helt tradisjonell. Før han forelsket seg i vin, utdannet han seg faktisk som lydtekniker og drev med musikk. Han tok vinkelnerutdanningen sin ved Kulinarisk Akademi i Oslo i 2018. Det var her lidenskapen for alvor skjøt fart. Han startet karrieren på restauranten Bro i Ålesund. Deretter gikk veien videre til den verdenskjente undervannsrestauranten Under på Lindesnes, før han ble Head Sommelier, sjefsvinkelner på Michelin-restauranten Speilsalen ved Britannia Hotel i Trondheim.
I dag bor han i Oslo og jobber som produktsjef for vinimportøren Remuage by Moestue, hvor han har spesialisert seg særlig på champagne.
For å nå dette nivået har han ført en streng treningsdagbok i snart syv år. Bare det siste året har han lagt ned rundt tusen rene treningstimer. Han har dominert faget de siste årene: Han ble Norgesmester fire år på rad i 2023–2026 og Nordisk mester i 2025.
Med denne seieren har 29-åringen sementert seg som en av de aller største profilene i internasjonal restauranthistorie.
Vi gratulerer med en så fantastisk seier- det er en bragd!