Château Rocher-Colon er en rødvin fra Montagne-Saint-Émilion i Bordeaux som kan fungere utmerket sammen med en klassisk fransk coq au vin, enten som følge i glasset eller som en del av selve gryten.
Selv om tradisjonell coq au vin har sine røtter i Burgund og opprinnelig lages med pinot noir, finnes det mange regionale franske varianter. Å bruke en Bordeaux-vin som Château Rocher-Colon gir en litt annerledes, men fantastisk smaksopplevelse.
Château Rocher-Colon er kjent for sin tilgjengelige og fruktige stil, dominert av modne røde og mørke bær- typisk for merlot-druen som dominerer i denne regionen samt integrerte og silkeaktige tanniner. Denne ferskheten og moderate fylden harmonerer godt med de rike og jordlige smakene fra baconet, soppen og småløken i en coq au vin.
Hvis du bruker denne vinen i selve kokeprosessen, vil syrligheten bidra til å mørne kyllingen. Gryten vil få en dypere og litt kraftigere karakter enn om du hadde brukt en lettere Burgund-vin, noe som gir en ekstra robust og lun høst- og vinterrett.
Château Rocher-Calon
Rødvinen har en frisk lukt fra røde frukter. Smaken er balansert med ren frukt, mild struktur og myke tanniner. Fargen er klar mørkerød.Den passer til lam og sau, småvilt og storvilt
Pris kr 195
Du finner oppskrift på coq au vin her>
appetitt.no/oppskrifter/hovedretter