Barscenene i London, New York og Los Angeles har for lengst oppdaget at akevittens egenart gjør den perfekt til drinker. En av de norske akevittene som er spesielt utviklet for drinker er Lysholm Blank 52.
Vårt nasjonale brennevin har for lengst entret den internasjonale scenen. High-end barer og restauranter, spesielt i London og USA, har trykket akevitt til sitt bryst, og utviklet spennende signaturdrinker. Nordens gin, som den også kalles, er hipt og trendy.
Et eksempel er restauranten Aquavit i New York, med to Michelin-stjerner, som tilbyr cocktailer med akevitt og har LINIE Aquavit som en del av barsortimentet.
Og ikke uten grunn: Akevitt egner seg utmerket til de fleste drinker, og er tuftet på skandinaviske tradisjoner og håndverk av høy kvalitet.
Akevittens fruktige og florale toner kombinert med svake undertoner av urter gjør den til et utmerket utgangspunkt til et bredt spenn av klassiske cocktailer som for eksempel Dry Martini eller Cosmopolitan.
Gir cocktailer et tydelig særpreg
Akevitt er også en svært attraktiv cocktailingrediens blant norske bartendere. På Britannia Bar i Trondheim har head bartender Øyvind Lindgjerdet eksperimentert mye med akevitt og inkludert brennevinet som en naturlig del av cocktailmenyen siden gjenåpningen av den ærverdige baren for fire år siden.
Gjennom menykonseptet «A Spirited History» formidler Britannia Bar lokalhistorie fra Trondheim gjennom brennevin og råvarer. To av signaturcocktailene er basert på akevitt fra Norges eldste akevitt Lysholm, som ble utviklet i Trondheim av Jørgen B. Lysholm for over 200 år siden.
Drinken «Journey» er laget på Lysholm LINIE Aquavit og serveres i en flaske med et skip inni, mens «Garden» er laget på Lysholm Blank 52.
– Når vi utvikler en cocktail er målet å fremheve brennevinet og vise det frem på en ny måte. I «Garden» blir det grønne og florale aspektet i akevitten fremhevet av aromatiske korianderfrø og tagetesblomst, som også har toner av anis og sitrus.
Fyldig hetvin og appelsinbitter gir dybde og kompleksitet, mens sitron gjør drinken frisk og syrlig, forteller Lindgjerdet, og legger til at Britannia Bar rekrutterer mange nye akevitt-entusiaster gjennom menyen sin:
– «Garden» er en av våre bestselgende cocktails, men noen ganger må vi overbevise gjester om å prøve den, da noen er skeptiske til akevitt i cocktails.
De fleste lar seg ganske enkelt overtale, og de blir aldri skuffet! Akevitt er jo «vårt» brennevin, og noe vi nordmenn kan være stolte av.
Med sin unike smaksprofil gir akevitt et tydelig særpreg på cocktails, og med det store utvalget vi har her til lands så finner man enkelt akevitten som matcher den typen cocktail man vil lage, fortsetter den prisvinnende bartenderen.
Ny, spennende cocktailmeny
Britannia Bar lanserte sin nye vårmeny forrige uke, hvor akevitten fortsatt spiller en av hovedrollene. Gjester kan glede seg til en helt ny cocktail laget med Lysholm Blank 52, utviklet av bartender Malin Stavsøien. Cocktailen inneholder blant annet pæredestillat, sitron og et skum basert på eggehvite og sitrongress.
– Lysholm Blank 52 er en blank, botanisk akevitt spesielt utviklet for drinker. Den er frisk, floral og kompleks, og har en sitruspreget duft og smak.
Den er laget med 11 forskjellige botaniske elementer, inkludert karve fra Inderøy, stjerneanis, koriander, ingefær og pomerans, forteller Renate Nikolaisen, marked- og kommunikasjonssjef i Anora.
Prøv deg frem og eksperimenter
Øyvind Lindgjerdet mener akevitt et godt utgangspunkt i de fleste cocktailer fordi bredden i smak og sortiment er så stor.
¬– Bruk en god fatlagret akevitt dersom du er ute etter å lage en mer spritsterk cocktail i retning «Old Fashioned» eller «Manhattan», og en blank akevitt om du vil lage en lettere og friskere cocktail med mer syre, urter eller frukt.
Et fint sted å starte med blank akevitt er å substituere den med gin i klassiske cocktails som for eksempel Dry Martini, Gimlet og Bee’s Knees. Derfra kan man erstatte andre råvarer og ingredienser for å finne en bedre match og balanse med akevitt som basebrennevin, avslutter Lindgjerdet.
Begynn å utforske akevitt i drinker, med denne enkle og smakfulle oppskriften:
Akevitt & Tonic
En del Lysholm Blank 52
To til tre deler tonic, for eksempel Thomas Henry
Isbiter
Bland ingrediensene og tilsett is.
Pynt med agurk eller grapefrukt, eller det du foretrekker.