Etter ett år med utvikling og testing av over ti forskjellige humletyper lanserte Alde Sider nå Humla – en tørr og frisk sider der norske epler møter humletypene Citra, Washington state og Wai-iti, New Zealand.
Det startet som en idé om å utforske hva humle kunne tilføre sider – uten at sideren skulle begynne å smake øl. Omtrent ett år og mer enn ti testede humletyper senere har siderprodusent Olav i Alde Sider funnet kombinasjonen han var ute etter.
Resultatet er Alde Humla, basert på de norske eplesortene Aroma og Discovery, med et lite innslag av Summerred. Etter endt gjæring tilsettes humlesortene Citra og Wai-iti på den ferdige sideren. – Vi ønsket å bruke humlen til å løfte eplet og gi sideren et ekstra aromatisk lag, uten at humlen skulle dominere. Etter mange forsøk landet vi på Citra og Wai-iti som den kombinasjonen som fungerte best med den lette og saftige Alde-stilen, forteller Olav.
OVER TI HUMLETYPER TESTET
Veien frem til den ferdige Humla har vært preget av prøving, feiling og finjustering. Alde har testet mer enn ti forskjellige humletyper for å finne en kombinasjon som både tilfører noe nytt og samtidig lar eplene beholde hovedrollen. Valget falt til slutt på Citra og Wai-iti. Citra gir et tydelig og friskt preg av sitrus, med rene, klare aromaer som løfter eplesmaken uten å dominere. Wai-iti har tropiske og steinfruktaktige toner som spiller svært godt sammen med den lette, saftige Alde-stilen. Det viktigste for oss var balansen. Citra gir den klare sitrusfriskheten, mens Wai-iti har tropiske og steinfruktaktige toner som spiller veldig godt sammen med eplene. Vi ønsket hele tiden at dette først og fremst skulle være Alde – bare med en ny dimensjon, sier Olav.
Hardanger i bunn - Alde humla 2025
Selv om humlen tilfører noe nytt, starter Humla på samme sted som resten av Aldes produksjon: med eplene. Basen består av Aroma og Discovery med et mindre innslag av Summerred. Sortene gir en lys, saftig og aromatisk sider som tåler det ekstra aromatiske laget fra humlen, samtidig som Alde-uttrykket beholdes.Humla er tørr og balansert, og er laget for å fungere like godt alene som til mat. Olav trekker særlig frem krydret og smaksrik mat, kylling, hvit fisk, salater og grillmat som gode kombinasjoner.
Alde Humla 2025
Sideren har en duft av epler, humle, hylleblomst og urter. Smaken er fruktig og myk med tydelig eplekarakter, balansert av frisk humle, florale toner, sitrus og honning.Fargen er middels dyp strågul. Den passer til lyst kjøtt, lam og sau, svin og oster.Pris kr 174,90
