Oma Pet Nat er en ren, biodynamisk Pet Nat laget i samarbeid med Loimer i Østerrike. Den er laget på 55% grüner veltliner og 45 % chardonnay.
Vekstsesongen 2020 bød på en tørr start på sesongen, før vinmarkene fikk etterlengtet regn i begynnelsen av Mai.
Videre var sesongen tørr og varm, uten noen form for ekstrem varme. Regelmessig regn sørget for gjentatte forfriskninger i vin- marken og resulterte i at man kunne høste sunn frukt fra andre uke i september. Druene er utelukkende fra Loimers egne vinmarker som alle drives biodynamisk.
Håndplukket og fermentasjonen startet i eikfat med delvis avstilkede knuste druer og delvis pressmost fra hele klaser. Gjæret i fat i 3 dager ved 25 grader før vinen overføres til flasken for ferdig gjæring med crown cap. 6 mnd på bunnfall før den ble degorgert i mars 21 med 4 bar trykk i flaskene, som gir en musserende vin med godt trykk og kremet mousse.
OMA skulle opprinnelelig delta i innhøsting og i videre prosess med fermentering og flasketapping, men grunnet Covid 19 ble det umulig. Loimer og OMA hadde gode og grundige samtaler i forkant om vinstil og druesammensetning, før OMA falt ned på en jevn fordeling av Grüner og Chardonnay.
«Arbeidstittel for prosjektet har vært «En Pet Nat for Champagneelskere» og målet har vært å rendyrke en ren, delikat og nedtonet og frisk aromaprofil» sier Ole Martin Alfsen.
OMA Pet Nat 2020
Den er lys grønngul med lett tåket slør med frisk, ren og eple- og sitruspreget duft med streif av blomster, med en lignende smaksprofil i munnen. Tørr og syrlig med god fruktighet og rik, kremete mousse. Kan serveres som aperitiff eller til fisk og skalldyr – gjerne grillet.
God også til grønnsaksretter og kalde forretter og småretter av kjøtt.
Pris kr 199,90
V-nr 13017101 BU