Ioppa driver økologisk. Total årsproduksjon ligger på ca. 180.000 flasker. Ghemme, Val Sesia, som området gjerne kalles, har et nokså vindfullt klima, noe som gir god ventilasjon og sikrer høy kvalitet. Ghemme ligger på en morenerygg på 250 til 300 meters høyde over havet ved foten av alpene.
Vinen er spontangjæret i temperaturkontrollerte ståltanker. 6-8 dagers masserasjonstid. Malokatisk gjæring foregår også naturlig, og tar 3-4 mnd. Lagring på brukte fat av ulik størrelse. Lager viner for tidlig konsum og viner for lang lagring. De fatlagrade variantene kan lagres i 30 - 40 år.
Vinen er lys, frisk, tiltalende, med flott frukt og innslag av kirsebær, blomster og streif av krydder på duft. Middels fyldig, syrlig og strukturert vin med god lengde og fast, tørr og med lett og syrlig finish. Fargen lys lakserosa og den er laget på Nebbiolo 100%. Den passer utmerket til fisk, skalldyr, pasta, antipasti og lette kjøttretter.
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo Rusin 2020
Piemonte,Italia
Pris kr 169,90 kr