Høsten står på trappene, og kantarellen har endelig fått nok fukt til å sprette opp i skogene rundt oss.
For mange er det toppsesong for kurv og soppkniv. For oss er det også signalet om at tiden virkelig er inne for Senza Compromesso.
Dette er rosévinen som oppfører seg såpass mye som en lett rødvin at den virkelig kommer til sin rett når sommerens bleke og tidvis anonyme roséer pakkes bort for året. Når dagene blir kortere og menyene flyttes fra reker og salater til sopp, fugl og kremede sauser, finner Senza Compromesso sin naturlige plass ved bordet.
Årgang 2023 er som alltid laget på 100 % Nebbiolo, med druemateriale utelukkende fra Barolo-appellasjonen, nærmere bestemt enkeltvinmarkene Neirane i Verduno og Bussia i Monforte d'Alba. Når Nebbiolo kommer fra såpass høyt ansette voksesteder, følger også druens karakteristiske aromatiske særpreg med på kjøpet selv i en rosévin.
Og som alltid har denne vinen veldig godt av noen år modning i flaske før den drikkes og fortsetter å utvikle seg positivt i hvert fall de neste 3-4 årene.
Senza Compromesso 2023 har toner av nype, skogbunn og lett høstløv, sammen med et generøst innslag av friske kirsebær. Resultatet er en vin som nærmest er skapt for soppsesongen.
Samtidig har vinen en løftet friskhet og et lett tanninbitt som gjør den til en svært anvendelig matvin. Den renser opp i ganen og står godt til retter hvor skogens gull får følge av kylling eller svin, gjerne servert med kremet saus eller pasta.
Wongraven Senza Compromesso Piemonte Rosato
Vinen har tydelig og litt utviklet aroma av røde bær, nype og eple, litt fersken, krydder og blomster. Smaken er sammensatt og litt fast med god fylde, preg av røde bær, eple og nype, litt urter og krydder. Fargen er middels dyp rosarød. Den passer til fisk, lyst kjøtt, grønnsaker og sopp.
Pris kr 189,90
Du finner oppskrift på pannestekt steinsopp med pistasj og brunet smør her >
appetitt.no/oppskrifter/forett-smaretter/gronnsaker-og-sopp