I dag introduserer norske Rebel Group en helt ny rødvin med lite garvestoff, histamin og sukker. Selskapet utfordrer dermed det hurtigvoksende «lav på»-kategorien. Dette er den første vinen hvor dette oppnås kun gjennom naturlige prosesser i vinmarken og i vinkjelleren.
«Lav på»-kategorien ble introdusert i Norge i 2010, og representerer i dag landets mest solgte rødvin. Disse vinene er laget for kvinner som kan oppleve ubehag og hodepine selv ved å drikke 1-2 glass.
I 2020 solgte Vinmonopolet 3,4 millioner liter rødvin i «lav på»-kategorien, opp 47,5 prosent fra 2019.
Økningen henger åpenbart sammen med restriksjonene som følge av pandemien, men kategorien har på tross av at det er få produkter å velge blant uansett vokst betydelig de siste årene.
Mañana utviklet på en naturlig og unik prosess
– Vi tror definitivt norske kvinner ønsker et større utvalg i kategorien. Derfor lanserer vi nå «Mañana», vår første rødvin skreddersydd kvinner.
Der konkurrenten sender vinen gjennom en avansert teknisk prosess på laboratorium for å redusere nivået av garvestoff og histamin, oppnås dette ved en unik og naturlig prosess på den nye vinen, sier Wine Activist Marianne Tyldum Friis i Rebel Group.
Høster druene før de er helt modne
Mañana er basert på Monastrell-druen fra Jumilla øst i Spania, en region Vinmonopolet nå også ønsker å satse på. Ved hjelp av bevisste valg samt målrettet arbeid både i vinmarken og i vinkjelleren, oppnås reduserte nivåer av garvestoff, histamin og sukker.
– Kort fortalt er hovedelementene som sikrer lave nivåer av disse ingrediensene at druene får en skånsom behandling og en noe annerledes vinifikasjon enn vanlig rødvin. Druene vokser i området Espaldera hvor man har vanningssystemer i vinmarkene.
Det vannes bevisst for å skape mindre konsentrasjon i druene. Druene håndplukkes for å få en så skånsom behandling som mulig, og høstes før de er fullmodne. Deretter lages denne rødvinen stort sett som en hvitvin, det vil si at den har lite kontakt med drueskallet og stilkene på druen noe som avgir både farge og tanniner.
Vinen er spontan-fermentert og har veldig lite kontakt med bunnfallet. Dette gir lite tanniner og ingen histamindannelse. Mañana er en naturlig vin laget på druer som er dyrket under økologiske prinsipper og som sertifiseres økologisk neste år, sier Tyldum Friis.
Tips: servér rødvinen avkjølt
Resultatet er en silkemyk rødvin skreddersydd kvinner uten at det går på bekostning av den gode smaksopplevelsen og kvaliteten.
– Generelt ser vi de lette og friske rødvinene foretrekkes nå, mens de tunge rødvinene ikke er like populære lenger. Derfor har vi gitt Mañana en frisk og fruktig smak vi tror mange vil like godt.
Og fordi den har lite tanniner og er saftig, kan den gjerne serveres avkjølt, tipser Tyldum Friis.
Kvinner deltatt i alle ledd av prosessen
Kvinners smaksopplevelse kan ofte variere fra menns. Derfor har så å si kun kvinner vært involvert fra idé til ferdig produkt.
Gjennom analysen av land, produsent og drue, til utviklingsprosessen i tett dialog med vår spanske produsent, via norske testpanel hvor kun kvinner har fått smake og til endelig produkt nå er klart.
Mañana er med andre ord en vin av kvinner for kvinner.
Yoko Ono- og Andy Warhol-grafiker bak bag-in-box designet
I tillegg har den anerkjente norske grafiske designeren og kunstformidleren Nina Ansten designet bag-in-box’en Mañana kommer i. Hun er kanskje spesielt kjent for sine bokillustrasjoner.
Den første boken hun utformet var for Yoko Ono-utstillingen ved Astrup Fearnly Museet i 2005. Senere har hun blant annet laget profiler og bøker for utstillinger med kunstnere som Damien Hirst, Andy Warhol og Morten Viskum.
– Vi er svært stolte over at Ansten takket ja til denne muligheten og med dette har signert sin første vin-design, sier Tyldum Friis.
Reduserer plast
Mañana inneholder svært lite histamin (1 milligram/ liter mot normalt 5-10 milligram/ liter) og garvestoffer (2 gram/ liter mot normalt 2,5 - 4 gram/ liter). I tillegg er sukkerinnholdet kun 6 gram pr. liter der hvor den pr. nå mest solgte «lav på»-rødvinen har nesten det dobbelte.
Dessuten har den et lavere miljøavtrykk. Vinen produseres og fraktes fra Spania kontra oversjøiske land. I tillegg er mengden plast redusert ved at plasthåndtaket er fjernet.
Mañana fås på Vinmonopolets bestillingsutvalg, og koster 429,90 kroner pr. stykk (tre liter).