4 porsjoner linguini
2 nett hjerteskjell
4 plommetomat
2 sjalottløk
1 hvitløkfedd
¼ rød chili
3 ss hakket bladpersille
god olivenolje, salt og pepper
La hjerteskjellene renne godt av seg i rennende kaldt vann i minimum 3 timer.
Linguinien kokes i godt saltet vann til den er litt al dente.
Kutt sjalottløk, hvitløk, og chili i brunnoise. Stek i olivenolje til den er myk.
Tilsett terninger av tomat og kok helt inn. Juster syren med litt sukker og smak til med salt og pepper.
I hjerteskjellene ok damp til de er helt åpnet.
Bland inn linguinien og hakket persille.
Toppes med god olivenolje og ekstra persille ved servering.